肉類(lèi)產(chǎn)品注水嚴重，維科美拓鹵素食品水分檢測儀助您維權

　肉制品是消費者飲食中*的部分，一些黑心商販紛紛動(dòng)起了肉的注意，因此導致注水肉橫行。肉類(lèi)如果被人為的注入水分，其正常的生理活動(dòng)遭到破壞，容易導致肉的品質(zhì)降低，滋生細菌毒素物質(zhì)，不僅影響其原有的口味和營(yíng)養價(jià)值，也加速了肉品的變質(zhì)腐爛，嚴重的損害人們的經(jīng)濟利益和身體健康，消費者可以使用試紙或水分測定儀進(jìn)行檢測維權。

　　
　　消費者買(mǎi)到注水牛肉 業(yè)內人士稱(chēng)牛肉注水成行規
　　
　　廣州市民王女士氣憤地告訴羊城晚報記者，上個(gè)月，她從吉之島高德置地店買(mǎi)了塊新鮮牛肉，準備回家做干煸牛肉絲，誰(shuí)知牛肉絲下鍋后嚴重“出水”，“煸了十幾分鐘，牛肉都老了，水卻沒(méi)有干，害得我只能改做其他菜。”王女士懷疑自己買(mǎi)到了注水肉。“真正好牛肉下鍋后會(huì )粘鍋，這種肉非但不粘鍋，跑出來(lái)的水把肉都淹沒(méi)了，分明是注了水，要不然這么多水從哪來(lái)？”王女士感嘆，還不如平時(shí)從菜市場(chǎng)買(mǎi)的好。
　　
　　王女士說(shuō)，事后她將這塊牛肉送到廣州市金域醫學(xué)檢驗中心進(jìn)行水分檢測。檢測報告顯示，水分含量為79.3%，根據畜禽肉水分*國標（GB18394-2001），牛肉水分*應不超過(guò)77%。3月17日，王女士再次從吉之島高德置地店購買(mǎi)兩份同種牛肉再次送檢，結果顯示，水分含量分別為81.5%和82.3%，均超過(guò)國家標準。
　　
　　王女士說(shuō)，自己曾向吉之島工作人員反映過(guò)牛肉出水的問(wèn)題，但得到的答復是，吉之島對食品把關(guān)非常嚴格，絕不可能賣(mài)注水牛肉，對此，王女士表示非常生氣。“后來(lái)，我上網(wǎng)查詢(xún)，發(fā)現很多人跟我有相同遭遇”，原本堅持維權的王女士，聽(tīng)說(shuō)檢測費用很高昂，就準備打退堂鼓。“咨詢(xún)了幾家檢測機構后發(fā)現，原來(lái)檢測費并非網(wǎng)上所傳的上千元，而只是100元，于是，我檢測了幾塊肉，要明明白白。”據了解，王女士還將她從其他超市買(mǎi)的幾塊牛肉一并送檢，結果沒(méi)有出現超標情況。
　　
　　有業(yè)內人士向記者透露，目前市面上的牛肉“注水”：“牛肉一斤幾十元，利潤豐厚，一頭800斤的牛，宰完能賣(mài)800斤肉，你說(shuō)注了多少水？”該人士表示，牛肉注水是行規，沒(méi)有不注水的牛。注水后易造成病原微生物的污染，對人的潛在危害很大。
　　
　　如何檢測肉制品是否注水
　　
　　正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時(shí)因風(fēng)干過(guò)久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。如果注入的是清潔水，消費者只是經(jīng)濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會(huì )對消費者身體健康帶來(lái)危害。試紙法快速判定注水肉：對目視觀(guān)察懷疑為注水肉的樣品，可在被檢肉的肌肉（瘦肉）橫斷面上切一小口，將檢測紙片插入約1厘米（深1.15厘米）深處，將兩側肉體與試紙輕輕靠攏（雞肉的肉皮部位不要靠攏），觀(guān)察2分鐘時(shí)肉面上試紙被水分（包括肉汁）浸潤的情況，越過(guò)0.5厘米以上的樣品，可初步判定為注水肉，可將樣品送實(shí)驗室按BG/T5009方法進(jìn)一步測定。
　　
　　業(yè)內人士告訴中國化工儀器網(wǎng)記者：水分測定儀對注水豬肉的檢測一般采用水分檢測儀器，注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)，高功率鹵素燈加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時(shí)間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定肉類(lèi)水分的行業(yè)，如豬肉、牛肉，魚(yú)肉、食品、雞肉、羊肉等行業(yè)中的實(shí)驗室與生產(chǎn)過(guò)程中。

     維科美拓鹵素食品水分檢測儀，可用于一切肉類(lèi)的水分檢測。
　　
　　識別注水豬肉小竅門(mén)
　　
　　除了衛生監督部門(mén)的設備來(lái)檢測注水肉，老百姓能自己識別出來(lái)嗎？
　　
　　注水豬肉識別起來(lái)非常簡(jiǎn)單，在買(mǎi)肉的時(shí)候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
　　
　　注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會(huì )不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
　　
　　從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來(lái)很干凈，連血絲和褶皺都沒(méi)有。實(shí)在看不出來(lái)的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
　　
　　此外，注水豬肉沒(méi)彈性，摸上去也沒(méi)有黏性。
　　
　　專(zhuān)家還表示，一般注水肉都會(huì )出現在社區內的早市或者晚市，正規超市出現的幾率很小，所以消費者還是到超市中購買(mǎi)較為保險。

脫水蔬菜水分儀有什么特點(diǎn)？

  脫水蔬菜又稱(chēng)復水菜，是利用人工加熱脫去蔬菜中的大部分水分而制成的一種干菜，食用前只要將其浸入水中即可復原，并保留新鮮蔬菜原有的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養成分。脫水蔬菜克服了新鮮蔬菜不易運輸和儲藏等致命弱點(diǎn)，所以加工脫水蔬菜既可以緩解蔬菜收獲旺季的*壓力，又可以使人們在淡季吃到基本新鮮、價(jià)位合理的蔬菜。

脫水菜水分測定儀快速水份測定儀特點(diǎn)：
　　1、無(wú)需安裝、調試，拆箱即可使用；
　　2、無(wú)需培訓，操作簡(jiǎn)單，省卻繁瑣的使用步驟；
　　3、測定時(shí)間短、工作效率高；
　　4、加熱均勻、性能穩定、測試準確；
　　5、體積小、重量輕；
　　6、全自動(dòng)測定，測量完畢報警提醒，測定過(guò)程無(wú)需看管；
　　7、用途非常廣泛、幾乎適用各行業(yè)的水分測定；
　　8、進(jìn)口傳感器讓儀器測試效果更加、精準；
　　9、*的防風(fēng)罩設計，使得儀器稱(chēng)重系統更穩定；
　　10、樣品的含水量、含固量可以同時(shí)轉換；
　　11、加熱腔采用純不銹鋼腔罩，耐高溫、便于清潔。

編輯：WKMTYX

時(shí)間：2020年2月28日